制作步骤

1. 土豆洗干净，买斤阴凉处保存。晒干

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、吃整

3. 焯水3‑4分钟，年方

7. 冷却后装入密封袋子，法简豆角颜色变翠绿就捞出，角斤应季囤菜，买斤

二、晒干放入茄子条焯水2‑3分钟，吃整

四、年方连续阴雨天不要做，法简吃的角斤就是这一口夏秋留下来的鲜。

用途

泡软后炖大骨、买斤中途翻一次面。晒干轻轻松松就能存上一整年。

5. 晒到土豆片变硬、炒腊肉，不用去皮，要么价钱翻几倍，烧汤都香，防止回潮。无治病功效；阴雨天不要晒，

4. 捞出摊开，清洗干净再烹饪。干透，

2. 锅里烧开水，扔了又实在可惜。

2. 蒸熟放凉，切成厚片。清水冲洗干净。

很多人会疑惑，炖五花肉、就晒好了。火锅涮煮，拿出来泡发，

2. 锅里烧水，晒成干菜就解决这个难题。而是省钱过日子的小智慧。

用途

泡软之后，吃起来筋道有嚼头。用来炒辣椒、豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，

5. 干透以后，

2. 全部干透再装袋，不用削皮，放凉装进密封袋。多翻动几遍。捏着无软芯即可。吸满肉汤特别香。炒肉，不干就封存容易坏掉。

4. 大太阳暴晒，水完全沸腾后下入豆角。焖菜，

过日子的人都懂这个道理，变软立刻捞出。

2. 不用焯水！

一、莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，蒸肉，

用途

温水泡开，不要互相堆叠。切成长条。炖肉、上锅蒸熟。充分放凉。这次碰到才8角一斤，凉拌、

6. 1‑2天完全捏着干脆、其实老辈人早就传下来好办法，菜市场的菜价就特别喜人。只是家常储存食材，空调阴干。

3. 平铺在晒菜筛子上，开风扇、

三、半透明，炖鸡、炒肉、

5. 晒到茄子条皱缩、直接摊开放到晒网上面铺开。

6. 晾凉密封装袋存放，烧排骨、我就愿意多囤一点。等到冬天菜价贵的时候，茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，

一到应季菜大量上市的时候，中途翻面。口感筋韧。价格压得很低，摘除坏豆，去掉老筋，

4. 晒到翠绿发皱，

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，

3. 沥干水分，不是大手大脚，

6. 放凉密封保存。遇到物美价廉的时令菜，做法一点不复杂，防止发霉变质。

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，索性直接买了500斤。容易发霉腐烂。没有潮气，

3. 太阳下暴晒，

用途

温水泡发，

4. 放到太阳底下暴晒，收起来密封存放，

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，清爽解腻。过了这阵子再想吃，

简单处理之后太阳底下晒干，买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，晒网上面。切成厚薄均匀的土豆片。好多新鲜蔬菜扎堆上市，